Cách làm bánh xèo nhân nấm và tôm

Với những gói bột bánh xèo pha sẵn bạn có thể trổ tài cho cả nhà món bánh xèo ngon nức tiếng của người miền Trung và miền Nam này bằng nguyên liệu dễ kiếm.



Nguyên liệu làm bánh xèo nhân nấm và tôm

Bột gạo 22 gr

Nước cốt dừa 400 ml

Bột nghệ 10 gr

Tôm tươi 300

Hành lá 1 cây

Thịt bò 300

Nấm bào ngư 300 gr

Giá đỗ 200 gr

Đậu xanh không vỏ 10 gr

Hành tây 1/2 củ

Nước mắm 2 muỗng canh

Ớt 2 trái

Xà lách 50 gr

Húng quế 50 gr

Cà rốt 1/2 củ

Dầu ăn 2 muỗng cà phê

Tỏi băm 1/2 muỗng cà phê

Muối 1 muỗng cà phê

Đường trắng 1/2 muỗng cà phê

Giấm 1 muỗng cà phê



Cách làm bánh xèo nhân nấm và tôm

Chuẩn bị

Bước 1

Đậu xanh đãi qua nhiều lần nước cho thật sạch, ngâm vào âu nước ấm khoảng 2 tiếng, tiếp theo cho đậu xanh vào chõ hấp chín.



Bước 2

Tôm bóc nõn rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch với nước muối pha loãng. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.



Bước 3

Thịt bò rửa sạch, cắt lát mỏng. Hành tây bóc bỏ vỏ khô, cắt múi cau.



Bước 4

Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, cắt lát vừa ăn. Xà lách rửa sạch, để ráo. Húng quế nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch. Cà rốt cạo vỏ, rửa sạch, cắt sợi, trộn vào âu cà rốt một muỗng cà phê muối, nửa muỗng cà phê đường, một muỗng cà phê giấm, để khoảng 15 phút. Giá đỗ rửa sạch, để ráo.

Khi ăn cà rốt nhớ vắt ráo nước.



Thực hiện

Bước 1

Dùng nồi nhỏ, cho 1 muỗng cà phê dầu ăn, phi tỏi thơm cho tôm vào đảo sơ để tôm chín tái, đổ ra chén để riêng.



Bước 2

Cho bột gạo, nước cốt dừa, bột nghệ, hành lá và một ít muối vào chung cái chảo, khuấy đều. Để khoảng 30 phút trước khi đổ bánh.



Bước 3

Láng một muỗng cà phê dầu ăn ở chảo, dầu nóng cho hành tây, nấm vào xào chín tái. Cho tiếp thịt bò vào xào cùng.



Bước 4

Láng đều 2-3 muôi bột bánh xèo, vừa láng vừa cầm cán chảo lắc đều để hỗn hợp bánh xèo đều khắp chảo.



Bước 5

Xếp lên bề mặt một vài con tôm, thêm đậu xanh, giá đỗ và đậy kín nắp chảo.



Bước 6

Đun lửa lớn từ 3 đến 4 phút, dùng muôi gấp bánh xèo làm đôi, rán đến khi phần vỏ vừa ý thì tắt bếp gắp bánh xèo ra đĩa.



Bước 7

Cho 2 muỗng canh nước mắm, cắt ớt trái vào. Bánh xèo dùng kèm với nước mắm, cà rốt và các loại rau ăn kèm.